Хороший ресторан отличает не только качественное меню и изысканный интерьер. Гостям должно быть комфортно находиться в этом интерьере: зимой тепло, летом прохладно. А во время вкушения блюда должен чувствоваться лишь запах приготовленной еды, а не табачного дыма. Поэтому переоценить значение грамотно установленной системы вентиляции и кондиционирования сложно. Душный зал с застоявшимся запахом табака не спасет даже украшение шарами или цветочными композициями. Чистый и свежий воздух необходим не только в обеденном зале, но в рабочих помещения, в частности на кухне.

В ресторанах кондиционирование непременно должно быть объединено с вентиляцией в единую систему. Это связано с тем, что для кухни нужна вытяжная вентиляция, а обеденный зал, наоборот, нуждается в постоянном притоке свежего воздуха. Именно поэтому в подобных заведениях используют приточно-вытяжную вентиляцию.

Вентиляция на кухне ресторана

В процессе приготовления пищи в воздух выделяются специфические запахи, большую часть которых нейтрализует вытяжка, установленная непосредственно над плитой. Но этого недостаточно, поэтому помещение дополнительно оснащается общеобменной системой кондиционирования.

Вентиляция в обеденных залах

Основному залу ресторана следует уделить особое внимание, особенно если ресторан разделён на зоны для курящих и некурящих клиентов. Табачный дым очень едкий и летучий, поэтому воздухообмен должен осуществляться с удвоенной силой.

Если монтаж системы вентиляции и кондиционирования был проведён правильно, то гостям и хозяевам не о чем беспокоится. Просто нужно помнить о некоторых деталях: например, украшение праздников воздушными шарами проводить с учётом того, что шары могут залететь под вентиляционные узлы и лопнуть, а композиции с живыми цветами лучше не ставить под проточный воздух кондиционера.